中秋节莲藕排骨汤怎么炖 中秋家常汤品制作步骤
来源：互联网 2025-11-03 18:30:02
中秋节莲藕排骨汤怎么炖 中秋家常汤品制作步骤
中秋节家宴上，一碗热腾腾的莲藕排骨汤是餐桌上不可或缺的暖心佳肴。这是不少家庭主妇和烹饪爱好者都关心的问题，接下来由PHP小编为大家带来中秋家常版莲藕排骨汤的详细制作步骤，想要在家人面前露一手的朋友们，一起随小编来瞧瞧吧！
https://www.xiachufang.com/recipe/105189247/1、准备新鲜的猪肋排约500克，将其剁成适口的小段，用清水反复冲洗，再用冷水浸泡至少30分钟，以充分去除血水杂质，保证汤品清澈不腥。
2、选取两节粉藕或脆藕，根据个人喜好选择，用刀刮去外皮，切成滚刀块或厚片，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑影响观感。
3、将浸泡好的排骨冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火烧开，持续煮沸3-5分钟，期间用勺子仔细撇去浮沫，直至水面干净，捞出排骨并用温水冲洗干净备用。
4、取一个砂锅或深汤锅，注入足量的开水，水量要一次性加足，避免中途添水影响风味，将焯过水的排骨和姜片一同放入锅中，大火烧开后转小火慢炖40分钟，让排骨的鲜味充分释放。
5、待排骨炖煮40分钟后，将泡好的莲藕块从清水中捞出，沥干水分，倒入锅中与排骨同煮，继续用小火煨炖60至80分钟，直至排骨软烂脱骨，莲藕变得粉糯或透明。
6、在汤快炖好前10分钟，根据个人口味加入适量的食盐进行调味，切勿过早放盐以免肉质变柴，最后可撒上少许葱花或香菜末增添香气，即可关火盛出享用。
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挑选优质食材的关键点
1、选购排骨时，应挑选颜色鲜红、有光泽、肉质紧实且带有少量脂肪的猪肋排，这样的排骨炖汤更香浓。
2、莲藕的选择至关重要，若想喝到粉糯拉丝的口感，应选用表皮粗糙、颜色偏黄的粉藕；若偏好清脆爽口，则选择表皮光滑、颜色洁白的脆藕。
3、生姜建议使用老姜，其味道更为辛辣浓郁，能更好地去除肉腥，提升汤的底味。
提升汤品风味的小技巧
1、焯水环节必须使用冷水下锅，这样才能有效逼出肉里的血水和杂质，如果热水下锅，肉表面会迅速收缩，导致内部的脏东西无法排出。
2、炖汤全程推荐使用砂锅，砂锅受热均匀，保温性好，能更好地激发出食材的本味，并使汤色更加浓郁醇厚。
3、可以适量加入一颗蜜枣或几颗红枣，不仅能增加汤的甘甜度，还能起到润燥的作用，尤其适合秋季干燥的气候饮用。
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